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ひじき&ごぼう入り豆腐ハンバーグ わさびのせ

40

2015.08.07

分類主菜

調理時間: 40分

ID130248

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

わさびは生わさびをすりおろしてのせています。とってもヘルシーですよ(^-^)

ごぼう 和食 豆腐 ハンバーグ ヘルシー ひじき おふくろの味 豆腐ハンバーグ シニア

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材料4人分(4個分)
木綿豆腐 400g
芽ひじき(乾燥) 大さじ2
ごぼう 1/3本
白ねぎ 1本
しいたけ 2枚
A
1個
A
昆布茶 小さじ1/2
A
小さじ1/2
A
片栗粉 大さじ3
A
ごま油 大さじ1
A
黒コショウ 適量
B
大さじ3
B
大さじ3
B
みりん 大さじ3
B
しょう油 大さじ3
水溶き片栗粉 適量
刻みねぎ 適量
わさび 適量
作り方
Point!
水溶き片栗粉=水:片栗粉=1:1
  1. 豆腐は耐熱皿にのせてふんわりとラップを被せ、600Wで3~4分加熱したら
    ざるなどにあげて冷ましながら水切りをする。
  2. ひじきは水につけてもどしたら、ざるにあげてよく水気をきる。
    ごぼうは長さ2cmほどの千切りにしたらさっと水にさらしてざるにあげ、2~3分下ゆでする。再びざるにあげて水気をきる。
    白ねぎ(葉まで)、しいたけはみじん切りにする。
  3. 1の豆腐の水気をさらに手で圧を加えながら出したら、
    ボウルに2、Aとともに入れ、手でよくこね、4等分して成形する。
  4. フライパンに油(分量外)をひいて強めの中火にかけ、3を焼く。
    いい色がついたらひっくり返し、ふたをして15分ほど弱火で蒸し焼きにしたら皿に盛る。
  5. フライパンにAを入れ、中火でブクブクと煮立ててアルコール分を飛ばしたら、
    水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグにかける。
    刻みねぎ、わさびをのせれば完成。
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