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ひき肉と野菜の油揚げロール

40

2015.08.26

分類主食

調理時間: 40分(味をふくませる時間は含まない)

ID130737

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

ひき肉をこねずにそのまま使える、ボウルいらずの料理です。

和食 油揚げ おふくろの味 シニア 豚ひき肉 ヘルシー

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材料(4~5人分)
油揚げ 5枚
豚ひき肉 250g
にんじん 1/2本
しいたけ 3枚
いんげん 8本
しょうが 20g
だし汁 4カップ
大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
しょう油 大さじ3
緑のもの(飾り) 適量
作り方
Point!
鍋が大きすぎると煮崩れしやすくなるので、できるだけ油揚げロールがぴったりおさまる鍋を選びます。
  1. 油揚げはそれぞれはさみで3辺をきって袋をひらき、1枚の四角にしたら、盆ざるなどにおいて熱湯をまわしがけ、油抜きをする。

    ※時間がなければ省いてもかまいませんが、油臭さを取ったほうがおいしくいただけます。
  2. にんじん、しょうがは千切りに、しいたけは石づきをとって薄切りに、いんげんは斜め薄切りにする。ひき肉とともに、全てを5等分しておく。
  3. 油揚げの内側を上にして広げ、手前に火k肉、にんじん、いんげん、しょうが、しいたけを乗せたら、海苔巻きの要領で巻く。とじ目はつまようじで閉じる。
  4. 鍋に3を入れてだし汁、酒を入れたら、落し蓋+重し(皿など)を乗せ、強めの中火で煮立てる。アクをすくい取ったらA

    みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ3

    を入れ、そのまま20分ほど強めの中火でグツグツ煮る。
  5. 時間があればいったん冷まして味をふくませ、食べる前に再加熱したら、つまようじをとって1本を4分割し、煮汁とともに皿に盛る。あれば緑のものを添えると見栄えがよくなる。
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