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ひき肉と野菜の油揚げロール

  • 2015.08.26

  • 130737
  • 主食
    ひき肉と野菜の油揚げロール
    ひき肉と野菜の油揚げロールひき肉と野菜の油揚げロール

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    ひき肉をこねずにそのまま使える、ボウルいらずの料理です。

    材料(4~5人分)

    5枚
    250g
    1/2本
    3枚
    8本
    20g
    カップ4
    大さじ3
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ3
    適量

    作り方

    1

    油揚げはそれぞれはさみで3辺をきって袋をひらき、1枚の四角にしたら、盆ざるなどにおいて熱湯をまわしがけ、油抜きをする。

    ※時間がなければ省いてもかまいませんが、油臭さを取ったほうがおいしくいただけます。

    2

    にんじん、しょうがは千切りに、しいたけは石づきをとって薄切りに、いんげんは斜め薄切りにする。ひき肉とともに、全てを5等分しておく。

    3

    油揚げの内側を上にして広げ、手前に火k肉、にんじん、いんげん、しょうが、しいたけを乗せたら、海苔巻きの要領で巻く。とじ目はつまようじで閉じる。

    4

    鍋に3を入れてだし汁、酒を入れたら、落し蓋+重し(皿など)を乗せ、強めの中火で煮立てる。アクをすくい取ったらA

    みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ3

    を入れ、そのまま20分ほど強めの中火でグツグツ煮る。

    5

    時間があればいったん冷まして味をふくませ、食べる前に再加熱したら、つまようじをとって1本を4分割し、煮汁とともに皿に盛る。あれば緑のものを添えると見栄えがよくなる。

    ポイント

    鍋が大きすぎると煮崩れしやすくなるので、できるだけ油揚げロールがぴったりおさまる鍋を選びます。

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