ポークステーキ☆フレッシュトマト&オニオンソース

30

2015.12.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID 134103

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

さっぱりお肉をいただきたい方にお勧め♪

    材料3人分
    豚ロース厚切り肉(とんかつ用) 3枚
    塩・コショウ 適量
    にんにく ひとかけ
    トマト 中1個
    タマネギ 1/2個
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    しょう油 大さじ1
    A
    レモン汁 1/4個分
    A
    黒コショウ 適量
    以下つけあわせ材料
    じゃがいも 3個
    バター 20g
    マヨネーズ 大さじ2~3
    ナツメグ 少々
    適量
    作り方
    Point!
    仕上げにレモンスライス、イタリアンパセリを用意
    1. 付け合わせの準備をする。

      じゃがいもはゆで(または蒸し)、熱いうちに皮をむいてマッシュする。
      バターを加えて練り、粗熱が取れたらマヨネーズを加えて混ぜ、
      ナツメグを香りづけに加える。好みの量の塩を入れ、味を調える。
    2. ソースを作る。

      (1)トマトはタネをとりのぞき、みじん切りにする(かなり細かいみじん切りにする)。

      (2)タマネギはみじん切りにしてからさらしに包んで軽くしごき、氷水にしばらくさらす。

      ※タマネギの苦みをとったり、胃腸への負担を減らしたり、
      子どもでも食べやすくしたりするために、上記タマネギの処理をしています。
      栄養素など気になさる方は、水にはさらさずそのままで^^ 
      その場合は新タマネギを使うとよいです。

      (3)ボウルに水気をきったトマトとタマネギ、A

      オリーブオイル 大さじ2、しょう油 大さじ1、レモン汁 1/4個分、黒コショウ 適量

      を入れてよく混ぜる。
    3. 豚肉は筋を切って表面を包丁の先で軽くつついたら、
      塩・コショウを両面にする。にんにくは薄切りにする。
    4. フライパンにサラダ油(分量外・適量)をひき、にんにくを中火で炒める。
      香りがたったら豚肉を入れ、強めの中火で両面をしっかりと焼いて火をしっかりと通す。
    5. 皿にマッシュポテト、豚肉を盛る。にんにくもお好みで上にのせる。
      お肉の真ん中の上下に渡すように2のソースをかけたら、
      上にレモンスライス、イタリアンパセリをのせて完成。
    20 175
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