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ポークステーキ☆フレッシュトマト&オニオンソース

30

2015.12.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID134103

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

さっぱりお肉をいただきたい方にお勧め♪

恋人 とんかつ用 おもてなし 記念日
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材料3人分
豚ロース厚切り肉(とんかつ用) 3枚
塩・コショウ 適量
にんにく ひとかけ
トマト 中1個
タマネギ 1/2個
A
オリーブオイル 大さじ2
A
しょう油 大さじ1
A
レモン汁 1/4個分
A
黒コショウ 適量
以下つけあわせ材料
じゃがいも 3個
バター 20g
マヨネーズ 大さじ2~3
ナツメグ 少々
適量
作り方
Point!
仕上げにレモンスライス、イタリアンパセリを用意
  1. 付け合わせの準備をする。

    じゃがいもはゆで(または蒸し)、熱いうちに皮をむいてマッシュする。
    バターを加えて練り、粗熱が取れたらマヨネーズを加えて混ぜ、
    ナツメグを香りづけに加える。好みの量の塩を入れ、味を調える。
  2. ソースを作る。

    (1)トマトはタネをとりのぞき、みじん切りにする(かなり細かいみじん切りにする)。

    (2)タマネギはみじん切りにしてからさらしに包んで軽くしごき、氷水にしばらくさらす。

    ※タマネギの苦みをとったり、胃腸への負担を減らしたり、
    子どもでも食べやすくしたりするために、上記タマネギの処理をしています。
    栄養素など気になさる方は、水にはさらさずそのままで^^ 
    その場合は新タマネギを使うとよいです。

    (3)ボウルに水気をきったトマトとタマネギ、A

    オリーブオイル 大さじ2、しょう油 大さじ1、レモン汁 1/4個分、黒コショウ 適量

    を入れてよく混ぜる。
  3. 豚肉は筋を切って表面を包丁の先で軽くつついたら、
    塩・コショウを両面にする。にんにくは薄切りにする。
  4. フライパンにサラダ油(分量外・適量)をひき、にんにくを中火で炒める。
    香りがたったら豚肉を入れ、強めの中火で両面をしっかりと焼いて火をしっかりと通す。
  5. 皿にマッシュポテト、豚肉を盛る。にんにくもお好みで上にのせる。
    お肉の真ん中の上下に渡すように2のソースをかけたら、
    上にレモンスライス、イタリアンパセリをのせて完成。
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