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    パリパリ春巻き

    主菜

    パリパリ春巻き

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    • 投稿日2016/01/22

    • 調理時間30

    家庭で作る揚げたてホヤホヤの春巻きは最高においしいです(^-^)

    材料10本分できあがります。

    • 豚こま切れ肉
      200g
    • たけのこ水煮
      小1本
    • しいたけ
      2枚
    • にんじん
      1/3本
    • もやし
      1袋
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      しょう油
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      鶏がら粉末だし
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • 春巻きの皮
      10枚
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ・高温でサッとあげると油跳ねを最小に抑えられます。揚げ物用の網などを揚げ鍋に被せて揚げても、油跳ねを防ぐことができます。 ・包んでから時間をおいてしまうと、水分がしみだして油跳ねの原因になるので、揚げる直前に包むのがおすすめ。

    • 春巻きの皮は冷蔵庫から出して室温に戻しておく(1枚ずつはがれやすくするため)。A しょう油大さじ2、酒大さじ2、水大さじ2、鶏がら粉末だし小さじ1/2、砂糖小さじ1は合わせておく。

    • 1

      たけのこ、しいたけ、にんじんは長さ3cmほどの千切りにする。豚肉はパックから出した形でまな板におき、1.5cm幅に切る。もやしの根は気になるようならとりのぞき(私はそのままです)、水気をしっかりときっておく。

    • 2

      フライパンにごま油を入れ、強火で豚肉を炒める。7割ほど火が通ったら1を加えて炒める。

    • 3

      全体に火が通ったら合わせたA しょう油大さじ2、酒大さじ2、水大さじ2、鶏がら粉末だし小さじ1/2、砂糖小さじ1を加え、よくからめるようにしてさらに炒める。1~2分炒めてアルコール分が飛んだら、水溶き片栗粉を入れて全体にとろみをつけ、火を止める。

      工程写真
    • 4

      3の粗熱が取れたら10等分し、春巻きの皮にそれぞれ包む。巻き終わりの辺には水溶き片栗粉をつけて、中身がもれないようにしっかりと閉じる。

      工程写真
    • 5

      揚げ鍋にサラダ油(分量外・適量)を入れて180度に熱し、手早く揚げる。皮がきつね色になればOK。お好みで塩・コショウ、酢醤油+ラー油をつけていただく。

    レシピID

    134590

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    JUNA(神田智美)
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    JUNA(神田智美)

    家庭料理研究家 / 料理ブロガー / 料理フォト愛好家 レシピブログ殿堂入りブロガー / 日本ハンバーグ協会スペシャリスト cottaオフィシャルパートナー / ヤマサ醤油専属レシピスト ライブドア公式ブロガー / Ameba公式ブロガー 静岡県在住。1972年生まれ。夫と娘との3人暮らし。 「日常を大切に生きる」というモットーのもと、日々の家庭料理の紹介を中心に、 家族のエピソードや趣味の話も交えながらブログ「Quality of Life by JUNA」を更新中。 料理は必ず家族を、人を、世の中を幸せ&笑顔にする!という信念のもと、大好きな料理を人生で満喫していけたらと思っています。 2021年5月1日より、オンラインレッスンのECサイトオープン! YouTubeのJUNAチャンネルにて無料体験レッスン5回分を視聴いただけます。 毎月一度の定期レッスンコース(定番家庭料理のレッスン)に加えて、 他に、お菓子、お弁当、イベント料理などの単発レッスンコースも扱っております。 ●著書  『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』(宝島社) 2009.10.27発売 『JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん』(宝島社) 2011.2.7発売 『JUNAさんの幸せ弁当』(宝島社) 2012.2.7発売 『JUNAさんの幸せ和風ごはん』(宝島社) 2014.8.28発売 『JUNAさんの華やか和風ごはん』(宝島社) 2015.3.7発売 『ほめられおせち』(宝島社) 2015.11.9発売 『JUNAさんの特別な日のお菓子』(宝島社) 2016.12.7発売 『JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ』(イカロス出版) 2018.1.26発売 『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』(宝島社) 2018.2.22発売 ※著書の料理写真のほとんどを自分で撮影。 ●マルチメディア 『JUNAさんのごはんがおいしい本格わっぱ弁当箱BOOK』(宝島社) 2012.8.24発売 ●主な受賞歴 2009年 5スタイル主催 ブログエンターティナー賞大賞受賞 2010年 「アルファブロガー・アワード2009」の料理部門にて大賞受賞 2012年 料理ポータルサイト「レシピブログ」にて殿堂入りブロガーに認定 2014年 テレビ番組「関ジャニの仕分け∞ 特別篇」プロ対主婦の料理対決にて優勝 2015年 レシピブログアワード2015 総合レシピ部門3位、5位受賞 2016年 ライブドア ニューフェイス賞を受賞 2018年 ライブドアブログ OF THE YEAR 2018 戌年賞受賞 2019年 ライブドアブログ OF THE YEAR 2019 亥年賞受賞

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