パリパリ春巻き

30

2016.01.22

分類主菜

調理時間: 30分

ID 134590

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

家庭で作る揚げたてホヤホヤの春巻きは最高においしいです(^-^)

    材料(10本分できあがります。)
    豚こま切れ肉 200g
    たけのこ水煮 小1本
    しいたけ 2枚
    にんじん 1/3本
    もやし 1袋
    ごま油 大さじ1
    A
    しょう油 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    鶏がら粉末だし 小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    春巻きの皮 10枚
    水溶き片栗粉 適量
    作り方
    Point!
    ・高温でサッとあげると油跳ねを最小に抑えられます。揚げ物用の網などを揚げ鍋に被せて揚げても、油跳ねを防ぐことができます。
    ・包んでから時間をおいてしまうと、水分がしみだして油跳ねの原因になるので、揚げる直前に包むのがおすすめ。
    1. 春巻きの皮は冷蔵庫から出して室温に戻しておく(1枚ずつはがれやすくするため)。A

      しょう油 大さじ2、酒 大さじ2、水 大さじ2、鶏がら粉末だし 小さじ1/2、砂糖 小さじ1

      は合わせておく。
    2. たけのこ、しいたけ、にんじんは長さ3cmほどの千切りにする。豚肉はパックから出した形でまな板におき、1.5cm幅に切る。もやしの根は気になるようならとりのぞき(私はそのままです)、水気をしっかりときっておく。
    3. フライパンにごま油を入れ、強火で豚肉を炒める。7割ほど火が通ったら1を加えて炒める。
    4. 全体に火が通ったら合わせたA

      しょう油 大さじ2、酒 大さじ2、水 大さじ2、鶏がら粉末だし 小さじ1/2、砂糖 小さじ1

      を加え、よくからめるようにしてさらに炒める。1~2分炒めてアルコール分が飛んだら、水溶き片栗粉を入れて全体にとろみをつけ、火を止める。
    5. 3の粗熱が取れたら10等分し、春巻きの皮にそれぞれ包む。巻き終わりの辺には水溶き片栗粉をつけて、中身がもれないようにしっかりと閉じる。
    6. 揚げ鍋にサラダ油(分量外・適量)を入れて180度に熱し、手早く揚げる。皮がきつね色になればOK。お好みで塩・コショウ、酢醤油+ラー油をつけていただく。
    71 749
    コメント・感想 Comment
    チヨ さん
    2018.10.17 12:42

    わが家で春巻きといえば、これ、です。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おもてなし 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。