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大根と鶏肉の煮もの☆レモン風味

20
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2016.05.24

分類副菜

調理時間: 20分(いったん冷まして味を含ませる時間を取るとよりおいしくなります。)

ID139390

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

大根を塩味メインで煮て、最後にレモンの皮を加えてさわやかさをプラス。鶏肉のうまみも加わっておいしさ倍増です。

煮もの 大根 定番 副菜

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材料4人分
大根 輪切りで15cmほど
鶏もも肉 100g
いんげん 7~8本
レモンの皮 2×2cmほど
A
かつお昆布だし 500ml
A
大さじ2
小さじ1ほど
しょう油 大さじ1
作り方
Point!
鶏肉がなければ豚ひき肉、豚ばら薄切り肉などでも。大根のかわりに里芋、レモンの皮のかわりにゆずの皮を使ってもおいしいです。
  1. 大根は厚さ7~8mmのいちょう形切りにし、鶏肉は小さ目の一口大に切る。いんげんは斜め薄切りにし、レモンの皮は千切りにする。
    ※レモンの皮は、白い部分をつけないように薄く削いで千切りにします。
  2. 鍋に大根、鶏肉、A

    かつお昆布だし 500ml、酒 大さじ2

    を入れて中火にかける。アクが出たらすくいとり、煮汁がきれいになったら塩、しょう油を加え、ふたをして弱火で15分ほどコトコト煮る。
    ※ここでいったん冷まして味を含ませるとよりおいしくなります。
  3. 仕上げにいんげん、レモンの皮を加えてひと煮立ちさせたら完成。汁ごと楽しみます。
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