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チキンのトマト煮☆パスタ&焼き野菜添え

40

2016.06.21

分類主菜

調理時間: 40分

ID140579

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

JUNA夫さんが大好きな我が家の定番メニューです。今回は鶏もも肉で作っていますが、手羽元などの骨付きチキンでも。トマトソースはパスタはもちろん、パンにつけてもおいしいです。

鶏もも肉 トマト トマト煮 鶏肉料理 トマト系パスタ

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材料3人分
鶏もも肉 2枚(600g)
塩・コショウ 適量
薄力粉 適量
タマネギ 大1/2個
にんじん 1/3本
しいたけ 2枚
A
カットトマトパック 1パック
A
200ml
A
砂糖 小さじ1
A
コンソメ粉末 小さじ1
A
乾燥ローレルの葉 1枚
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 適量
仕上げの塩・コショウ 適量
パスタ 適量
焼き野菜
いんげん 15~18本
赤・黄パプリカ 各1/2本
野菜用オリーブオイル 適量
野菜用塩 適量
作り方
Point!
・しいたけのかわりにセロリ茎1本でも ・カットトマトのパックは固形量213g、内容総量388gのものを使用しています。 ・パスタは一人60~80gにしてパンなどをつけるとよいです。
  1. 鶏肉は厚みを均等にしたらそれぞれ3分割し、合計6個にする(1人2個)。タマネギ、にんじん、しいたけはみじん切りに、にんにくは縦半分に切ったら、それぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。
  2. フライパンにオリーブオイル(多め)をひき、中火でにんにくを炒める。香りがたったらタマネギを加え(セロリがある場合はここで加える)、油でチリチリとするまでよく炒める。
  3. さらににんじんとしいたけも加えて油がなじむまでよく炒める。
    ※途中足りないようならオリーブオイルを追加します。
    ※焦がさないように気を付けます。
  4. 鶏肉の両面に塩・コショウをし、茶こしで薄力粉を全体にまぶしたら、
    別フライパンにオリーブオイルを入れて、皮目から強めの中火で焼く。
    よい焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼き色がつくまでやく。
    ※中まで火を通す必要はありません。
    ※工程1~2と並行しながら焼きます。
  5. 3にAを加え、引き続き中火で煮る。グツグツと煮たってきたら4を加え、トマトソースを上にかけながら弱めの中火でしばらく煮る。
  6. 煮ている間にインゲン、パプリカをオリーブオイルでソテーし、塩をしておく。切り方はお好みで。
  7. トマトソースがボタッとした感じになったら塩・コショウで好みの塩加減に味を調える。器に塩でゆでたパスタとともに盛り、6を添えれば完成。
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