キーマカレー 梅風味
投稿日2016/06/11
更新日2016/06/11
調理時間15分
梅干しは酸味・塩味を備えた美味しい調味料の１つです。カレーに梅干しを入れることで短時間炒めただけでも味に深みが生まれ、味わいがググッと引き締まります。後味がサッパリしてるので、この時期にピッタリのカレーですよ♪
材料4人分
- 合いびき肉200g
- 玉ネギ1個
- 人参1/2本
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ1と1/2
- B梅干し大2個(約40g)
- Bプレーンヨーグルト大さじ2
- Bケチャップ大さじ1
- サラダ油適量
- 細ねぎ飾り用
- ポーチドエッグお好みで
作り方
ポイント
玉ネギは食感を残すため大きめに切り、カレー粉を加えたら香りが出るまでしっかり炒めるのがポイントです。 今回は塩分8％の梅干しを使いましたが梅干しの塩味が異なるので、味が薄ければ塩を足して調節してみて下さいね。 仕上げにのせる卵が落ちないよう、ご飯を盛りつける時に少し窪ませて盛ると安定します。温泉たまごでも美味しいですよ！
- 準
梅干しは種を取り除き、果肉を包丁で叩いてペースト状にする。 玉ネギは大きめの粗みじん切り、にんにく・人参はみじん切りにする。 仕上げ用の細ねぎは小口切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ熱し、玉ねぎ、人参を加え しんなりするまで炒める。
- 2
1に合いびき肉、カレー粉を加えてさらにしっかり炒め、 Bを加え水分がなくなるまで炒めたらできあがり。
- 3
器にご飯とカレーを盛りお好みでポーチドエッグをのせ、 仕上げに細ねぎを散らす。
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Mie
フードコーディネーター・パンコーディネーター・食育指導士 大阪出身。 粉もの文化に慣れ親しんで育ち、中でも１日３食パンを食べるほど パン好き。パンに関する数々の資格を有し、パン研修受講のため渡仏。 フランスでの生活経験で得たパンの美味しい食べ方やアレンジ料理に加え、 主婦目線で作る手軽でシンプルな家庭料理を得意とする。 「身近な材料で美味しく作る」をコンセプトとし、現在は大手食品商社をはじめ 企業でのレシピ開発、スタイリングやセミナー講師などを務める。 おしゃれ心のあるスタイリングや料理写真は全て自身で手掛けており、 ファンも多い。 Instagramにアップしたざっくりレシピ「FOODCALENDAR」が好評。