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    主菜

    鰯のゴマ生姜煮

    • 投稿日2016/10/03

    • 更新日2016/10/03

    • 調理時間15

    調味料は全て大さじ2!覚えやすいので、魚料理の味付けが苦手な方にぜひ作っていただきたい、家庭の定番おかずです。 タップリの生姜とピリっと辛い唐辛子が 合わさって、じんわりポカポカと体が温まりますよ!

    材料4人分

    • 鰯(イワシ)
      12尾
    • A
      生姜
      1/2個
    • A
      唐辛子
      1本
    • A
      濃口醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      1/2カップ
    • 擦りゴマ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    鰯の下処理をする時に出る血合いと内臓はきれいに取り除き、しっかり洗い流してくださいね。その後は面倒でも一旦キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。これだけで魚臭さが随分と軽減されますよ!

    • 生姜はすりおろす。 赤唐辛子はヘタを落とし、種を取り除いておく。

    • 1

      鰯はうろこがあれば軽く包丁でこそげ落とし、頭と尾を落とす。 内臓を取り出し、流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。

    • 2

      鍋にA 生姜1/2個、唐辛子1本、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水1/2カップの材料を入れ、中火にかける。 鍋のまわりがフツフツしてきたら鰯を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る。

    • 3

      火を止める直前で落とし蓋を外し擦りゴマを加える。汁をスプーンでかけながら1~2分ほど煮て、全体に絡んだらできあがり。

    レシピID

    143058

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