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    tennislove さん♪お疲れ様です(。・ᴗ・)_🍵  今日は暑い位でしたね☀  東京でも桜の開花宣言が出ましたが、この陽気でこちらでも咲くのが早まりそうですね🌸🌸🌸  海苔チーズホットサンドに嬉しいコメントありがとうございます😊💞  カリッと焼き色とっても美味しそうです〜🍞  上の子が入院していてバタバタしていたのでお返事が遅くなってすいません🙇💦💦  無事に退院出来たのでホッとしました🍀🍀  いつも嬉しいコメント本当にありがとうございます✨  tennislove さんのコメントに元気を頂いて頑張っています☺️  明日はまた寒くなるそうなので体調を崩されないようにご自愛くださいね🍀

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【詳しい解説付き】初心者でもできる!フォトジェニックな「飾り巻き寿司」に挑戦!

切り口が金太郎あめのように同じ柄がでてくる「飾り巻き寿司」をご存知ですか? 見た目がとっても可愛くて食べるのがもったいない! そんな飾り巻き寿司を初心者さんでも簡単に作れるように、工程写真付きで詳しく解説していきます。

キーワード
フォトジェニック 寿司 デコ 和食 太巻き 巻き寿司 飾り巻き寿司

 

フォトジェニック「飾り巻き寿司」に挑戦♪

飾り巻き寿司は、江戸前寿司の技術の一つ「細工寿司」、房総地方の郷土料理「太巻き寿司」の技術から独自の発展を経て生まれた新しいジャンルの寿司です(JSIA寿司インストラクター協会HPより)。

和の絵柄やキャラクターをモチーフにした飾り巻き寿司は、作るのも楽しくて、見た目もキュート! おもてなしやプレゼントにも喜ばれます。本やネットで検索してみるとなんだか難しそうですが、初めての方でもできるものから、ちょっと手の込んだものまで、工程写真つきで詳しく解説します。

 

飾り巻き寿司の基本

1、食材に直接触らないよう、使い捨てのビニール手袋を着用します。
2、海苔は10㎝×20㎝のサイズを1枚とします。
3、海苔のざらざらした面に食材を置きます。

 

初心者さんにおすすめ!桃の花

【材料(1本分)】
すし飯 120g
ゆかり 3g
ちーかま 1本
焼海苔(10㎝×20㎝) 2枚+2/3枚

1、すし飯にゆかりを混ぜて5等分します。

2、焼海苔を写真のようにカットし、10㎝×20㎝を1枚、1/3にカットしたものを5枚用意します。

3、1/3に切った海苔の横にちーかまを置き、手前に5等分したすし飯を棒状にのせて巻く。これが花弁になります。ちーかまは長さ10㎝になるようカットします。

4、写真のように巻きすの上に海苔を1枚置き、真ん中に3で作った花弁1本をおきます。このとき、海苔が動かないように、海苔の両端にご飯粒をつぶして伸ばし、のりのかわりにしておくと良いです。

5、巻きすを持ち、V字になるよう2本の花弁をのせ、その真ん中にちーかまをおきます。さらに花の形になるように花弁を2本のせます。

6、花の形になっているのを確認し海苔を巻き付けます。花弁の間隔が均等になっていればOK! 巻きすで形をしっかり作ります。

7、海苔が落ち着いたら4~5等分して完成!

花の色は、市販の「でこふり」を使ったり、おぼろを使うなどしていろんな色にできます。

●詳しいレシピはこちら

 

運動会にも!にこにこ★スマイルマーク

【材料(1本分)】
すし飯 130g
卵そぼろ 30g
味付けかんぴょう(10㎝長さ) 5本
海苔(10㎝×20㎝)  2枚+1/3枚

1、すし飯に卵そぼろを混ぜておきます。。

2、海苔を写真のようにカットし、10㎝×20㎝を1枚、1/3にカットしたものを2枚、2/3にカットしたものを1枚用意します。

3、1/3枚の海苔を横に置き、かんぴょうを1本手前にのせ、くるくると巻きます。2~3巻きして余った海苔は切り落とします。これが「目」のパーツになります。

2/3枚にカットした海苔も同様に横に置き、かんぴょうを5㎝幅になるよう3本ほど手前にのせ、シート状にたたみます。これは「口」のパーツになります。

4、写真のように巻きすの上に海苔を1枚置き、両サイド4㎝ほど空けて、すし飯70gを均一な厚みでのせます。

5、すし飯の真ん中に20gのすし飯を4㎝幅で棒状になるようにおき、その上の両端に目のパーツをのせます。

6、目のパーツの真ん中の隙間は10gのすし飯で埋め、さらにその上に20gのすし飯を下と均一な厚みで平らにのせます。

7、口のパーツにすし飯10gをのせて湾曲させ、カーブが上になるようにセットします。口のパーツの海苔の部分をかくすように残りのすし飯をのせ、さらに口のパーツの横にもすし飯を足しておきます。ほっぺになる部分なので、足しておかないとげっそりしたスマイルマークになるので注意!

8、巻きすを左手で持ち、海苔を巻き付けます。円形になるよう巻きすで形を整え、海苔が落ち着いたら4等分して完成!

●詳しいレシピはこちら

 

【応用編】ハロウィンに★ジャック・オ・ランタン

今回紹介した方法を応用すれば、これからの季節にぴったりなジャック・オ・ランタンもできます! 鮭フレークを使ってオレンジ色にしています。三角形の目はきゅうりで、口はかまぼこで作ります。ハロウィンパーティーで注目の的となること間違いなし!

【材料】
すし飯  180g
鮭フレーク 30g
きゅうり  1/2本
かまぼこ  1本
焼海苔  

●詳しいレシピはこちら

切って楽しい「飾り巻き寿司」。「どうやって作るの?」と疑問に思う方も多いはず。でも、作り方を見たら構造がわかって楽しいですよ! 1つ1つパーツを作って組み合わせるだけなので、コツをつかんだらだれでもかわいいデコ寿司ができちゃいます。色々な飾り巻き寿司を作って友達や家族に自慢しちゃいましょう!



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このコラムを書いたNadia Artist

フードコーディネーター/和食文化研究家 野島ゆきえ(ゆう)
https://oceans-nadia.com/user/26633

キーワード
フォトジェニック 寿司 デコ 和食 太巻き 巻き寿司 飾り巻き寿司

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