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作り置きにも!基本の「アジの南蛮漬け」の作り方をおさらい!

ほどよい酸味と辛味がしっかりしみ込んだ「アジの南蛮漬け」。お酢の力でさっぱりといただける上に、野菜も一緒に摂れるため、食欲が落ちてしまうこれからの季節にぴったりです。時間が経つほどに味がしみ込むから、作り置きにも最適! 今回は、夏に食べたいアジの南蛮漬けの作り方をご紹介します!

キーワード
食欲がないときにもオススメ 作り置き さっぱり 魚料理 南蛮漬け あじ アジ

 

作り置きできる!食欲のないときにもおすすめの「南蛮漬け」

ピリッとした辛味と酸味で、さっぱりといただくことができる「南蛮漬け」。お酢が効いているから、暑くて食欲が落ちやすくなるこれからの季節にぴったりです。

揚げたてはもちろん、漬け込むほどに味わい深くなるので、作り置きにも最適です。冷蔵庫で冷やしておけば、3~4日ほど日持ちしますよ。

今回ご紹介するのは、定番の「アジの南蛮漬け」です。揚げたて熱々のアジを南蛮酢に浸すので、中まで味がしみ込んで臭みのない仕上がりになります。

冷蔵庫にあるとうれしい、基本のアジの南蛮漬けの作り方を、写真工程付きで詳しくご紹介していきます!

 

少ない油でお手軽に!「アジの南蛮漬け」の作り方

【材料(作りやすい分量)】
アジ…2尾
玉ねぎ…1/2個
にんじん…30g
ピーマン…1個
A 酢…50ml
A 出汁…100ml
A 砂糖…大さじ1
A 醤油…大さじ1/2
A 塩…少々
A 鷹の爪(小口切り)…1/2本分
片栗粉…適量
揚げ油…適量

【下準備】
玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。にんじんは薄切りにしてから棒状に切る。材料Aを、ホーローもしくはステンレスのバットやボウルに入れて混ぜ合わせておく。

【作り方】

1.アジは三枚におろす。三枚おろしの方法は、下記のページをご覧ください。

料理の基礎:あじの三枚おろし
https://oceans-nadia.com/cooking_basics/53

2.三枚おろしにしたアジを3等分に切って塩を振り、10分ほどおく。出てきた水気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くつける。

3.深めの鍋に深さ1cm程度の揚げ油を入れ、160度に温める。準備した野菜をさっと揚げて、下準備で作っておいた漬けダレに入れる。

4.揚げ油の温度を170度に上げてアジを揚げる。箸で持ったときに、軽さを感じるくらいカラッと揚げたら漬けダレに入れる。

5.冷蔵庫でよく冷やしてからいただく。

●このレシピをお気に入り保存する
『我が家のアジの南蛮漬け』



いかがでしたか? 揚げたてを熱々のまま南蛮酢に漬けることで、中まで味がしみ込んだおいしい南蛮漬けを作ることができます。

今回ご紹介したレシピは、お鍋に1cm程度の油で作れるので、調理後の油の処理も簡単ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。



●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
【今が旬】初めてでもできる!あじのさばき方・下処理の手順とコツ
下処理簡単!旬の「豆あじ」をおいしく食べよう
フライパンで切り身魚の揚げものを作ろう!

 

このコラムを書いたNadia Artist

フードコーディネーター/和食文化研究家 野島ゆきえ(ゆう)
https://oceans-nadia.com/user/26633

キーワード
食欲がないときにもオススメ 作り置き さっぱり 魚料理 南蛮漬け あじ アジ

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