【基本の和食】お鍋いっぱいにできる具だくさん豚汁

こんにゃくは下茹で（水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでる。）し、食べやすい大きさに切る。 里芋は皮をむき、一センチ幅にカットしたら、塩ひとつまみをまぶしてもみ、流水でぬめりを洗い流す。

にんじん、大根はいちょう切りにする。 ネギは小口切りにする。 油揚げはできれば油抜きをし、長さを半分にしてから端から短冊切りにする。

鍋にサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、下準備したねぎと油揚げ以外の食材を入れて炒める。野菜につやが出てきたら、だし汁を入れて沸騰させ、アクをとる。

ねぎと油揚げを加え、味噌の半量を溶き入れ、根菜類が柔らかくなるまで10～15分ほど煮る。

野菜に竹串を刺して柔らかくなっていたら弱火に落とし、残りの味噌を加え火を止める。 お好みで七味唐辛子をかけていただく。