ほぐし鶏手羽とじゃがいものスープ【下味冷凍レシピ】

材料4人分

• 鶏手羽中
  12本
• じゃがいも
  2～3個
• 白ねぎ
  1/2本
• A
  酒
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 出汁
  800ml
• コチュジャン
  お好みで

作り方

• 1

  白ねぎは３～４㎝長さのぶつ切りにする。 冷凍保存可のジッパー付き保存袋にA 酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて軽く揉んでなじませ、鶏手羽中と白ねぎを入れる。 中の空気を抜きながら袋を閉めて平らにして冷凍保存する。

• 2

  じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切る。 鍋にじゃがいもと、凍ったままの鶏手羽と白ねぎを袋から出して鍋に入れる。出汁を注ぎ中火で加熱する。

  
• 3

  あくが出てきたらすくい、１５分加熱する。 じゃがいもが柔らかくなっていたら火を止め、鶏手羽中をお皿に取り出す。骨から身を外してほぐし、身だけまた鍋に戻す。 味を見て足りなければ塩（分量外）で味を整える。

  
• 4

  器に盛り付け、お好みで青ねぎを散らす。 コチュジャンを添える。

ポイント

出汁はカツオと昆布の合わせ出汁を使いました。 （顆粒出汁なら小さじ１くらい。） 骨付き肉はスープだと食べにくいので最後に骨から外してほぐして戻しました。

作ってみた！

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