主菜
きんぴらごぼうの鶏肉巻き。
投稿日2016/12/20
更新日2016/12/20
調理時間30分
おせち料理にお薦めの1品です(^^♪ごぼう：土台を固めて堅実に暮らせるようにという願いが込められているそうです。相性の良い鶏肉に巻いて甘辛い味に仕上げました
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- 人参入りきんぴらごぼう40g
- 人参1/2本
- 醤油・酒各・大さじ3
- 砂糖・みりん各・大さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
片栗粉をまぶしてから焼くとタレが絡み美味しくできます。細かく切り、おにぎりやチャーハンの具としてもお薦めです。人参はおせち料理用として飾り切りにしましたが、皮を剥いて輪切りでも良いです。
- 1
人参は厚さ8㎜に切り、梅型で切り抜き飾り切りをし、硬めに茹でる
- 2
鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目はフォークで数か所穴をあけ、裏に返し包丁で厚さが均一になるように切れ目を入れ、手前にきんぴらごぼうを置いて巻き、タコ糸で縛り（もしくは楊枝でとめる）片栗粉をまぶす
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、2）を入れ中火で全体に焼き色を付ける。蓋をして弱火で15分位焼き中まで火を通し、フライパンの余分な油をふき取り、Ａ）を回し入れ、鶏肉と人参に味を絡ませる
- 4
冷めたら鶏肉はタコ糸を外し8㎜位の輪切りにして器に盛り、人参を添える
レシピID
145126
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。