菜の花のリゾットごぼうチップ添え

45

2021.02.13

分類主食

調理時間: 45分

ID 407033

管理栄養士 櫻井麻衣子

【美味しくヘルシーな家庭料理がパパッと作れる!】

料理教室で、バレンタインを意識した献立を予定していたレッスンを中止にさせていただいてしまったため、お客様用に撮った動画です。せっかくなのでぜひたくさんの人に見て頂きたいと思ってNadia にも投稿させてもらいました。
シンプルな材料で作るリゾットとごぼうチップ、ぜひ作ってみてください!

    材料2人分
    1カップ
    菜の花 50g
    玉ねぎ 1/4個
    熱湯 600ml
    ローリエ 1/2枚
    オリーブオイル 大さじ2
    白ワイン 大さじ1
    ひとつまみ
    こしょう 少々
    バター 10g
    粉チーズ 大さじ2
    ごぼう 15cm
    片栗粉 小さじ1.5
    適量
    適量
    作り方
    Point!
    リゾットはあまり混ぜると食感が重くなります。テフロンのフライパンで作ると焦げ付く心配もなく作りやすいですよ。
    1. 熱湯にローリエを浸しておく
      ※30分ほど浸しておけると香りが良くでます。
      鍋に入れてとろ火にかけておいても良いです。
    2. 簡単な説明のみ記載しておきますので、詳細は動画をご覧ください。
      菜の花と玉ねぎはみじん切りにする。
      ごぼうはピーラーでささがきにする。
    3. フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒め、透明になったら米を加え、白ワインと塩こしょうを入れて炒める。
    4. 米の色が変わったらローリエを入れた熱湯400mlを加え15分中火でたく。
    5. リゾットをたいている間にごぼうのささがきに片栗粉をまぶして、油で揚げ、濃いめに塩を振っておく。
    6. 3が15分経ったら菜の花とローリエを加えた熱湯を100ml足して全体をひとまぜし、さらに4分ほどたく。
    7. 米がアルデンテに仕上がっているか確認して、火を止めてバターを加え盛り付け、粉チーズをかけて4のごぼうチップを添える。
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