ラ・カンティーヌで「ごぼうとバルサミコのヘルシーディップ」

ごぼうを薄切りにして酢水にさっとさらし、ざるにあげて水気を切る。鍋にオリーブオイルを熱して中火にし、水気を切ったごぼうを加えて炒める。

ごぼうに油が回ったら＜Ａ＞を加え、アルコールを飛ばしたらふたをして３０分ほど弱火～弱めの中火で煮込む。（途中、水気がなくなりそうだったら少し水を足す。※様子をみながら）

牛蒡がやわらかくなり、水分がほぼ飛んだところで鍋を火からおろす。

粗熱が取れたら＜Ｂ＞とともにフープロにかける。塩で味を調整して完成。