スキレットで！豚肉とミニトマトのソテー＊バルサミコソース

豚肉は焼いたときにそり返らないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に２～３ｃｍ間隔で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふり、５～１０分ほどおく。 ミニトマトは横半分にスライス、菜の花はさっと塩ゆでして水にさらし、しっかりと水気を絞って食べやすく切る。（他の野菜でも◎）

お肉の表面の水分をふき取り、両面に小麦粉を薄くまぶす。スキレットにオイルを入れてよく熱し、中火に落として豚肉の表面になる方を下にして並べ入れる。

こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、トマトをあいたところに入れてフタをして、弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

トマトがジューシーに焼けていればOK。お肉を切り分け、再びスキレットに戻し入れ、菜の花も入れてバルサミコソースをかける。