副菜
レンジで4分！冷やしておいしい「茄子のおかか梅ぽん酢」
投稿日2017/08/14
更新日2017/08/14
調理時間5分(茄子を水に浸す時間、粗熱を取る時間を除く)
茄子を切ってレンチンし、梅ぽん酢＆おかかと和えるだけ。火を使わず、ささっとできます！とろ～じゅわ～っと甘い茄子と、さっぱりな梅ぽん酢＆うまみたっぷりのおかかは相性抜群♡冷やして食べると味が馴染んでさらにおいしい！「作りおき」向きの一品です
材料2人分
- 茄子1本
- サラダ油大さじ1/2
- かつお節お好みの量
- 梅干し大1個
- Aだし汁大さじ2
- A醤油、みりん各大さじ1
作り方
ポイント
ご使用になる電子レンジによって加熱時間が違ってくる場合があります。茄子がじゅわっとやわらかくなるまで加熱してください。 茄子を色よく仕上げるポイントは、①塩水に浸してアク抜きする②水気をふきとって油をまぶす③ラップを外して粗熱を取る、です。
- 1
茄子をくし形に(長ければ縦に半分に)切り、塩水(海水程度)に5分浸す(茄子は太すぎないように!火の通りが悪くなります)
- 2
梅干しの種を取って包丁で叩いてペースト状にし、A だし汁大さじ2、醤油、みりん各大さじ1と混ぜ合わせる。
- 3
茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り、耐熱容器に入れてサラダ油をかけて混ぜ、全体に油を馴染ませる。
- 4
ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)で4分加熱する。加熱が終わったらラップを外して粗熱を取る。
- 5
④に②をかけて混ぜる。食べるときに、かつお節をかけて完成。
レシピID
183264
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。