お酢でさっぱり感をプラス！「豚こまと青梗菜のオイスター炒め」

青梗菜は茎と葉に分け、それぞれ食べやすくざく切りにする。椎茸は5mm幅にスライスする。

豚肉に塩、こしょう、酒をもみこみ、片栗粉ももみ込む(ポリ袋に入れてやると簡単です)。A 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1、酢　砂糖各大さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく各チューブで1cm分を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を加え、菜箸で軽くほぐしながらて中火で炒める(※多少かたまりが残ってるくらいがふんわりしておいしいです)。

豚肉の色が8割ほど変わったら、お肉を片側に寄せ、椎茸と青梗菜の茎の部分を入れてふたをして中火で2～3分蒸し炒めにする(途中で1、2度混ぜる)。しんなりしたら葉先も加えて混ぜ炒める。

葉先もしんなりしたら、A 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1、酢　砂糖各大さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく各チューブで1cm分を加えて全体に味を絡め、白ごまをふる。お好みで一味唐辛子をふっても。