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地味深い味わい「里芋入り七草粥」
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地味深い味わい「里芋入り七草粥」 （調理時間：40分) ------------------- 【材料4人分】(お米一合分) ------------------- 米:一合分 水:五合分 塩:小さじ1 里芋（大きめ）:3～4個 七草:1パック ------------------- 【手順】 ------------------- 【1】お米をといでざるにあげ、土鍋などの厚手の鍋に移し、分量の水を加えて浸水させる。(30分ほど) 【2】里芋を洗って皮をむき、小さめの一口サイズに切って塩でもんで水で洗い、水気を切っておく。七草は、白い実の部分は火が通りやすいように薄く輪切り(大きいものはいちょう切りでも)にする。緑の部分はさっと塩ゆでして水にとって冷まし、水気を絞って粗く刻む。 【3】①に塩を入れて軽く混ぜ、里芋を乗せフタをして強火にかける。沸騰したら、一度だけ鍋底をこそげ取るようにしてくっついたお米をはがし、弱火にしてフタをして30分ほど炊く。 【4】炊き上がりの5分前に七草の白い部分を加えて火を通し、炊きあがったら緑の部分を加えてフタをして1分蒸らして混ぜたら完成。
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