ルゥなし！「白菜とろとろチキントマトシチュー」

にんにくはつぶし、玉ねぎはスライス、白菜は1cm幅くらいのざく切りにする。鶏肉は一口サイズにカットしてポリ袋に入れ、塩・こしょうを入れてもみ、薄力粉大さじ1も加えてシャカシャカふって全体に粉を馴染ませる。

厚手の鍋(ストウブ使用)に、オイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったらにんにくを取り出す。

鶏肉の余分な粉をはたいて②に入れ、中火で両面を焼いたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら薄力粉大さじ1を加え、粉気がなくなるまでしっかり炒める。(焦げないよう注意!)

③に白ワインを加えて底をこそげ取るようにして混ぜ、白菜を加えて塩をひとつまみふり、フタをして弱火で10分蒸し煮する。(※4～5分経過したところで、鍋底からこそげ取るようにして全体を混ぜる。焦げやすいので注意!10分後には、白菜からかなり水分が出ています)

A 水1と1/2カップ、カットトマト缶1カップを加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り、ローリエを加えてぴっちりフタをして弱火で30分ほどコトコト煮込む。(白菜がとろっとやわらかくなったらOK)

ローリエを取り除き、牛乳を加えてふつふつ・・・となってきたら、B 顆粒コンソメ大さじ1/2、砂糖・味噌各小さじ1、塩小さじ1/2を加えて調味する。バターを加えて混ぜ、火を止める。