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2018.02.18

分類主菜

調理時間: 20分(魚の漬け込み時間除く)

ID244628

deco

decoの小さな台所。~体にやさしい妄想料理レシピ薬膳メモ付

塩麹に漬けた鱈は、うまみたっぷり&ふっくらやわらか。マヨでコクまろ&柚子こしょうのピリリとさわやかさもあって、焼き目の部分が香ばしくって、おいしいです♪
魚焼きグリルを洗う手間が省けるのも、うれしいポイントでーす!

魚介のおかず 味醂 保存 ゆず オーブン 魚介 簡単 マヨネーズ グリル 胡椒 たら トースター おかず

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材料2人分
鱈(切り身) 2切れ
塩麹 大さじ1
大さじ1/2
A
マヨネーズ 大さじ2
A
みりん 小さじ1
A
柚子こしょう 小さじ1/2
作り方
Point!
ポイントは、①鱈を塩麹に漬けてから焼くこと②柚子こしょうマヨを2回に分けて塗って焼き、最後に焼き色を付けること。こうすると、鱈がふっくら臭みなく仕上がり、香ばしさがプラスされます。(塩麹がない場合は、塩少々・酒で代用してもOKです) また、トースターの代わりに魚焼きグリルで焼いていただいてもOKです。
  1. 鱈・塩麹・酒を保存袋に入れ、空気を抜いて封をし、やさしく全体に馴染ませてから冷蔵庫で一晩置く。(時間がないときは20分ほど漬けておくだけでもOKです)
  2. アルミホイル(2枚)に鱈を一切れずつ乗せ、混ぜ合わせたA

    マヨネーズ 大さじ2、みりん 小さじ1、柚子こしょう 小さじ1/2

    の半量を上面に塗る(※半量は残しておく)。アルミホイルで包む。
  3. オーブントースターで10~15分ほど焼き、中まで火が通ったらホイルを開けて残りのA

    マヨネーズ 大さじ2、みりん 小さじ1、柚子こしょう 小さじ1/2

    を塗り、ホイルを開けたまま2~3分焼いて表面に軽く焼き色を付ける。
  4. (※オーブントースターによって焼き時間は変わってくると思いますので、様子をみながら調整してください)
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