副菜
子どもたちに人気！「じゃがいもと人参の塩チーズきんぴら」
投稿日2018/04/18
更新日2018/04/18
調理時間10分
じゃがいもと人参で作る「塩チーズ味」のきんぴらです。人参大好きな娘はもちろん、偏食な5歳の息子もパクパク食べてくれる一品！ 人参が甘～くて、じゃがいもはホクっとシャキっと！粉チーズがまったり♡塩味であっさりな中に、チーズのコクとうまみ、ほんのりにんにくの風味とペッパーのパンチがきいてて、めちゃうま♪ 時間が経っても味が落ちない＆＆水気が出ないので、作りおきにもおすすめです。
材料4人分
- じゃがいも中2個（約180g）
- 人参1本（じゃがいもと同量）
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ大さじ1
- ブラックペッパー適量
- A酒大さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aおろしにんにく）少々（チューブで5mm）
作り方
ポイント
ポイントは、◆人参をじっくり炒めること（甘みを引き出す＆人参臭さを取るため）◆じゃがいもは炒めすぎないこと（シャキっホクっとした食感に仕上げるため）
- 1
じゃがいもを5mm幅くらいの細切りにしてさっと水にさらし、ザルにあげて水気を切る。人参も細切り(じゃがいもより気持ち細め)にする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火に落として人参を加え、塩少々をふってしんなりするまで炒める。
- 3
人参がしんなりしたら1本食べてみて、人参臭さが消えしっかり甘みを感じるくらいになっていたら、じゃがいもを加えて炒める。
- 4
じゃがいもが透き通ってきたらA 酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、おろしにんにく）少々（チューブで5mm）を加えてさっと炒め、粉チーズを加えてざっと混ぜて全体に絡める。味をみて、足りなければ塩で調整する。器に盛りつけ、ブラックペッパーをふる。
レシピID
273113
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。