冷蔵庫の中に豆腐が余っていたので、ナツメグを使って朝食用マフィンを作ってみました。そうしたら、ニッキ風味のふんわりマフィンが完成しちゃって自分で感動してしまったという・・・ ナツメグはハンバーグだけでなく、お菓子作りにも利用できるということを覚えておいて下さいね!
このマフィンは卵に加えてお豆腐が入っているから、たんぱく質とカルシウムが強化されることになるんです。(←まめ知識!)部活女子にお薦めの朝食マフィンとしてもGOOD!
※卵は常温に戻しておくこと。 ※豆腐はザルの上に置き、水気をよく切っておくこと。
ボールに卵を割り入れてからてんさい糖、ナツメグ、サラダ油を加えて泡だて器でよく混ぜます。
1に絹豆腐を入れてマッシャーでつぶしていきながら、全体に混ぜ込んでいきます。
2にホットケーキミックスを加え、ヘラを使って生地がひとつになるまで 混ぜながらまとめてからマフィン型に8等分して詰めていきます。
あらかじめ予熱しておいた170度のオーブンで30分焼きます。
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2018/08/28 21:01
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。