ブッタークーヘン ドイツのパンでクリスマスのおもてなし
投稿日2017/12/15
更新日2017/12/15
調理時間45分(※発酵時間＆焼き時間を除く。)
ドイツの菓子パンであるブッタークーヘンをドーム型に焼き上げるとクリスマスにもピッタリなおもてなしパンになります。ケーキカットのように切り分けていただきます。
材料（※直径２５cmのドーム型（パーティー用の大サイズ））
- 強力粉３００ｇ
- 塩小さじ３/５ (３g強)
- ドライイースト３g
- 砂糖大さじ３
- 卵１個
- 無塩バター６０ｇ
- グラニュー糖２０ｇ
- 無塩バター（仕上げ用）２０ｇ
- スライスアーモンド４０ｇ
作り方
ポイント
（※１）『ブッター』とはバターのこと、そして、『クーヘン』とは焼き菓子のことです。『ブッタークーヘン』とはドイツのバターの菓子パンというニュアンスでしょう。
- 準
①卵と無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1
牛乳を耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで30秒～40秒加熱してボールに入れ、ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、泡がブクブクと出てきたら、よく溶いた卵を加えて混ぜ合わせます。
- 2
塩を混ぜた強力粉を1に加えて生地がひとつになるまで手で混ぜ、台に出してこすりつけるように伸ばして丸める作業を繰り返し続け、途中で無塩バターを少量ずつ練り込んで生地に混ぜていきます。
- 3
15分ほど捏ねたらラップをして2倍に膨らむまで1次発酵させます。
- 4
3のガス抜きをして縦横それぞれ3つ折りにして丸め直したら、オーブンの天板の上にめん棒で平らに伸ばしてラップをして再度2倍に膨らむまで二次発酵させます。
- 5
ラップをはがして生地の上からフォークで全体に穴を開け、その上から無塩バター(仕上げ用)を手で塗りつけてグラニュー糖をふりかけ、スライスアーモンドを散らします。
- 6
あらかじめ180度に予熱したオーブンで20～25分焼きます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。