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骨付き肉は、出汁が出るので煮物や煮込みにおススメ。 煮汁を吸った大根が、これまた美味しいのなんの!ビールのつまみやごはんのおかずに最高なのです。 フライパンひとつで出来るので、洗い物が少なくて済むのも魅力のひとつです。
深めのフライパンを使用しています。 時間があるときは一度冷まして、食べる時に温めると味が馴染んでより美味しいです。
手羽元は所々フォークで穴をあける。大根は洗って皮を剥き、乱切りにする
フライパンを中火で温め、手羽元を皮目からほんのり焼き目が付くまで焼いていく。
フライパンに大根を加えて軽く炒め合わせ、◎の調味料、ひたひたの水を入れる。
煮汁が沸騰して灰汁が出ていたらすくい、落とし蓋をする。時々フライパンを揺すりながら弱火で30分煮込む。
落とし蓋を取り、中火で煮汁が半量になるまで水分を飛ばすように加熱する。 器に盛り付けて出来上がり。
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2018/06/07 13:50
ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/