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トリッパのトマト煮込み。

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2016.11.27

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID144683

ゆう

三度のメシ。

ハチノス(=トリッパ)を柔らかくなるまでトマトで煮込みました♪イタリアの家庭料理です。
ワインのおつまみにどうぞ!

トマト煮 セロリ ハチノス トマト缶 トリッパ 煮込み料理 イタリアン 人参 白ワイン ハーブ おもてなし

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材料2人分
ハチノス(下処理済のもの) 200g
セロリ 茎20g+葉の部分
人参 1/4本(50g)
A
トマト水煮缶(カット) 1/2缶(200g)
A
白ワイン 100cc
A
ローリエ 1枚
A
ローズマリー 1枝
A
タイム 1枝
オリーブオイル 適量
適量
作り方
Point!
ハチノスはしっかり下茹ですることによって、臭みが抜けます。丁寧に洗うこともポイントです。 お好みでパルメザンチーズを振っても美味しいです。
  1. ハチノスは下処理済のものを用意します。
    お湯を沸かし、15分ほど茹で、水で丁寧に洗う。
  2. 再びを湯を沸かし、セロリの葉とハチノスを1時間ほど茹でる。セロリの葉を取り除き、ハチノスを水で丁寧に洗う。大きければ食べやすい大きさに切る。
  3. ニンニクは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。セロリの茎、人参もみじん切りにする。
  4. 圧力鍋にオリーブオイル約大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがしてきたらセロリ、人参を加え、中火にして炒め合わせる。
  5. 全体に油が回ったらハチノス、A

    トマト水煮缶(カット) 1/2缶(200g)、白ワイン 100cc、ローリエ 1枚、ローズマリー 1枝、タイム 1枝

    を加えてひと混ぜし、圧力をかけて30分煮込む。
  6. 圧力が抜けたら蓋を外し、中火で5〜10分ほど煮詰めて塩で味を調整する。
    ローリエ、ローズマリー、タイムを取り除き、器に盛り付けてオリーブオイルをひと回ししたら出来上がり。
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