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トリッパのトマト煮込み。

  • 2016.11.27

  • 144683
  • 主菜
    トリッパのトマト煮込み。
    トリッパのトマト煮込み。トリッパのトマト煮込み。

    コメント

    ハチノス(=トリッパ)を柔らかくなるまでトマトで煮込みました♪イタリアの家庭料理です。
    ワインのおつまみにどうぞ!

    材料2人分

    200g
    茎20g+葉の部分
    1/4本(50g)
    A 1/2缶(200g)
    A 100cc
    A 1枚
    A 1枝
    A 1枝
    適量
    適量

    作り方

    1

    ハチノスは下処理済のものを用意します。
    お湯を沸かし、15分ほど茹で、水で丁寧に洗う。

    2

    再びを湯を沸かし、セロリの葉とハチノスを1時間ほど茹でる。セロリの葉を取り除き、ハチノスを水で丁寧に洗う。大きければ食べやすい大きさに切る。

    3

    ニンニクは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。セロリの茎、人参もみじん切りにする。

    4

    圧力鍋にオリーブオイル約大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがしてきたらセロリ、人参を加え、中火にして炒め合わせる。

    5

    全体に油が回ったらハチノス、A

    トマト水煮缶(カット) 1/2缶(200g)、白ワイン 100cc、ローリエ 1枚、ローズマリー 1枝、タイム 1枝

    を加えてひと混ぜし、圧力をかけて30分煮込む。

    6

    圧力が抜けたら蓋を外し、中火で5〜10分ほど煮詰めて塩で味を調整する。
    ローリエ、ローズマリー、タイムを取り除き、器に盛り付けてオリーブオイルをひと回ししたら出来上がり。

    ポイント

    ハチノスはしっかり下茹ですることによって、臭みが抜けます。丁寧に洗うこともポイントです。
    お好みでパルメザンチーズを振っても美味しいです。

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