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お肉なしでも食べ応えあり!厚揚げの回鍋肉。

15

2017.01.21

分類主菜

調理時間: 15分

ゆう

三度のメシ。

お肉の代わりに、厚揚げを使用しました!ダイエット中の方や、ベジタリアンの方にもオススメ!

厚揚げ 長ネギ ヘルシー 甜麺醤 炒めもの おかず ピーマン ダイエット 時短 キャベツ 簡単 中華 ベジタリアン

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材料2人分
厚揚げ 1枚(230g)
キャベツ 1/4個(約300g)
ピーマン 2個
長ネギ 1/2本
A
甜麺醤 大さじ1と1/2
A
三温糖 大さじ1
A
紹興酒又は日本酒 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
生姜すりおろし 小さじ1
A
ニンニクすりおろし 小さじ1/2
A
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1/2〜
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。 辛味は豆板醤の量で調整してください。
  1. キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。
  2. ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。
  3. 厚揚げは5mm幅にスライスする。Aを合わせておく。
  4. フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(2回に分けて焼いています)。
  5. 空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。
  6. キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたAを加え、炒め合わせる。
  7. 火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。
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