新人参の豆乳ポタージュ。

新人参にオリーブオイル小さじ1をかけ、余熱なしの220℃に設定したオーブンで30分焼く。途中で一度、上下を返す。串が通ればOKです。

玉ねぎをスライスし、鍋にオリーブオイルを少量ひき、中火で焦がさないようにしんなりするまで炒める。

水、コンソメ、ヘタを切り落として適当な大きさに切った新人参を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分ほど煮込む。

フードプロセッサーでペースト状にする。

豆乳を加え、沸騰させないようにゆっくり温める。最後に塩で味を調整し、器に盛りつけたら出来上がり。