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ベリー・ベイクド・ヨーグルトケーキ。

  • 2017.04.11

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  • デザート
    ベリー・ベイクド・ヨーグルトケーキ。
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    コメント

    クリームチーズと生クリームの代わりに、プレーンヨーグルトで作りました。
    あっさり爽やか、チーズケーキ風のケーキです♪

    材料8人分(18cmケーキ型1台分)

    400g
    100g
    2個
    80g
    少々
    大さじ1
    50g
    100g
    50g

    作り方

    下準備

    ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。冷凍ミックスベリーを冷凍庫から出しておく。オーブンを170℃に温めておく。

    1

    無塩バターを耐熱容器に入れ、レンジでチンして溶かす。ビスケットを厚手の袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターとよく混ぜ合わせる。

    2

    1をケーキ型に敷き詰め、手で押さえて平らにならす。

    3

    ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。砂糖と塩、プレーンヨーグルト(無糖)、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

    4

    3に薄力粉を振るいながら加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ミックスベリーを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

    5

    出来た生地を型に流し入れ、2~3回軽く台に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで60分焼く。

    6

    焼きあがったら型に入れたまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。十分に冷えたら型から出し、クッキングペーパーを外して切り分ける。

    ポイント

    一晩寝かせて、落ち着いた頃が食べごろです!十分冷やしてから型から外さないと、ビスケット生地の部分が崩れてしまうので気をつけましょう。
    生地はやや水分多め。型に敷く紙は、オーブン用シートが剥がしやすくてオススメです。

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