レシピサイトNadia
    副菜

    小さいおかずレシピ:きんぴらごぼう。

    • 投稿日2017/10/04

    • 更新日2017/10/04

    • 調理時間15

    お気に入り

    91

    和食の定番レシピ! 日持ちがするので、作り置きにオススメです♪

    材料4人分

    • ごぼう
      1/2本(約150g)
    • 人参
      1/2本(約70g)
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      日本酒
      大さじ1/2
    • ごま油
      小さじ1
    • 白炒りごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ごぼうの茶色はアクではなく、ポリフェノールです。ごぼうを水にさらす必要はありませんが、色を薄めに仕上げたい場合は行いましょう。冷蔵庫で4〜5日持ちます。ピリ辛に仕上げたい場合は小口切りにした唐辛子を加えましょう。

    • 1

      ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、千切りにする。人参も同じサイズに千切りにする。 A 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、日本酒大さじ1/2を合わせておく。

    • 2

      フライパン、または鍋を中火で熱し、ごま油をひく。ごぼう、人参を炒め、全体に油が回ったらA 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、日本酒大さじ1/2を加えて更に炒め合わせる。

    • 3

      汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。器に盛り、白炒りごまをふる。

    レシピID

    197707

    質問

    作ってみた!

    こんな「きんぴらごぼう」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「にんじん」の基礎

    「ごぼう」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    ゆう
    • Artist

    ゆう

    美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/

    「料理家」という働き方 Artist History