カリッと仕上げた焼きそばに、熱々あんかけ、トロトロ温泉卵♪ よく混ぜてお召し上がりください!
調味液は下に片栗粉が沈んでしまうので、加える前に良く混ぜて下さい。ダマにならずにとろみがつきます
きくらげをたっぷりの水に20分ほど浸けて戻し、軽く洗っておく。A 水100cc、日本酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみを合わせて混ぜ合わせる。
豚ばらスライスは食べやすい大きさに、カニカマは3等分、長ねぎは斜めスライス、人参は短冊切り、白菜は2cm幅に切る。えのき茸は石づきを切り落とし、2等分にする。もやしはヒゲ根をとる。
焼きそば用麺をレンジで軽く温める。フライパンを中火で温め、サラダ油をひき、麺、日本酒を入れ、ほぐして丸く整える。ごま油小さじ1/2程を回しかける。
麺に焼き色がついたらひっくり返し、片面も同じように焼き色が付いたら皿に移す。
空いたフライパンにサラダ油を足し、長ねぎを炒める。香りが出てきたら豚バラ肉、人参を加えて炒め、肉の色が変わったら他の食材を加える。軽く塩・コショウをして、しんなりするまで炒め合わせる。
合わせた調味料をよく混ぜ合わせて加え、絶えずゴムベラで混ぜながらとろみをつける。更に2分程火にかけてしっかりとろみをつけ、塩で味を調整し、火を消してから香り付けのごま油を加える。
出来たあんを麺の上にかけ、温泉卵を乗せたら出来上がり。
208280
ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/