あんかけ焼きそば。

きくらげをたっぷりの水に20分ほど浸けて戻し、軽く洗っておく。A 水100cc、日本酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみを合わせて混ぜ合わせる。

豚ばらスライスは食べやすい大きさに、カニカマは3等分、長ねぎは斜めスライス、人参は短冊切り、白菜は2cm幅に切る。えのき茸は石づきを切り落とし、2等分にする。もやしはヒゲ根をとる。

焼きそば用麺をレンジで軽く温める。フライパンを中火で温め、サラダ油をひき、麺、日本酒を入れ、ほぐして丸く整える。ごま油小さじ1/2程を回しかける。

麺に焼き色がついたらひっくり返し、片面も同じように焼き色が付いたら皿に移す。

空いたフライパンにサラダ油を足し、長ねぎを炒める。香りが出てきたら豚バラ肉、人参を加えて炒め、肉の色が変わったら他の食材を加える。軽く塩・コショウをして、しんなりするまで炒め合わせる。

合わせた調味料をよく混ぜ合わせて加え、絶えずゴムベラで混ぜながらとろみをつける。更に2分程火にかけてしっかりとろみをつけ、塩で味を調整し、火を消してから香り付けのごま油を加える。

出来たあんを麺の上にかけ、温泉卵を乗せたら出来上がり。