冷めても美味しい！鶏の甘辛から揚げ。

A 醤油25cc、みりん25cc、日本酒大さじ1、砂糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1/4、おろし生姜小さじ1/4を小鍋に入れ、1分ほど煮立たせて冷ましておく。

鶏もも肉は筋や余計な脂を取り除き、一口大に切る。軽く塩・コショウをして5分ほど置き、味を馴染ませておく。

キッチンペーパーで水気を取った鶏肉と片栗粉をビニール袋に入れて振り、薄く衣をつける。

鍋に油を注いで160℃まで温め、衣が固まるまで2〜3分揚げる。一旦取り出し5分置く。

3の鶏肉を、190℃の油で再度薄いきつね色になるまでさっと揚げる。 ※写真上が2度揚げした鶏肉、下3つが1度揚げの鶏肉です。

タレを絡めて皿に盛り、煎り白ごまを振ったら出来上がり。