シュトレン風♪パウンドケーキ。

パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。ラム酒漬けフルーツは水気を切り、ローストナッツとオレンジピールは粗く刻んでおく。オーブンを170℃に温めておく。

ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ラム酒も加え、更に混ぜ合わせる(分離していても大丈夫です)。

A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンパウダー小さじ1/2、カルダモンパウダー少々、オールスパイス少々を振るいながら加え、全体にさっくり混ぜ合わせる。途中でラム酒漬けフルーツ、ローストナッツ、オレンジピールを加え、練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。 ※30分ほど焼いたところで様子を見て、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを被せます。

真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で完全に冷ます。

粉糖に水を加え、よく混ぜてアイシングを作る。刷毛またはヘラ等でケーキの上部、側面に塗り、乾いたら出来上がり。