デザート
マンゴーソースのココナッツ豆乳プリン。
投稿日2018/06/03
更新日2018/06/03
調理時間20分(冷蔵時間を除く。)
ふるふる濃厚なココナッツ風味の豆乳プリンに、甘酸っぱいマンゴーソースがとろり。 トロピカルな冷んやりデザートです。
材料5人分
- A豆乳300cc
- Aココナッツミルク200cc
- A砂糖40g
- B冷凍マンゴー100g
- B砂糖20g
- Bレモン汁小さじ1
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ2
- 冷凍マンゴー(トッピング用)50g
作り方
ポイント
ココナッツミルクは分離しやすいため、よく振って混ぜてから使いましょう。また、とろみがつくまで冷やしておくと、分離しにくいです。
- 準
水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
- 1
小鍋にA 豆乳300cc、ココナッツミルク200cc、砂糖40gを入れ、沸騰直前まで温める。火を止めてからゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- 2
鍋底に氷を当てて、よく混ぜながらとろみがつくまで冷やす。保存容器又はカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
耐熱ボウルにB 冷凍マンゴー100g、砂糖20g、レモン汁小さじ1を入れ、600Wのレンジで3分加熱する。よく混ぜ合わせ、更に600Wで1分加熱する。
- 4
3をフードプロセッサー又はミキサーでペースト状にし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
固まったココナッツ豆乳プリンを器に盛り、マンゴーソースをかけ、冷凍マンゴーをトッピングしたら出来上がり。
レシピID
297282
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ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/