苺のグラスデザート。

板ゼラチンは水に入れてふやかす。 ※粉の場合は少量の水でふやかす。

洗ってヘタを取ったいちごを小鍋に入れ、マッシャーなどで粗く潰し、グラニュー糖と水を加え、中火でグラニュー糖を煮溶かす。ふやかしたゼラチンを入れて火を止め、しっかり溶かしてから氷水に当ててしっかり冷ます。とろみが出るまで混ぜながら冷やす。

ボウルに生クリームとキルッシュを入れ６分立て。行程１のうちの３００ｍｌを取り分けて混ぜて加え、とろみが出るまでしっかり混ぜ、バットに入れて冷やす。残りの１はバットに入れて冷やし固める※あれば苺の刻んだものも一緒に入れるとよい。

２のゼリーとムースが固まったら、ココアスポンジやカステラと交互にグラスに入れ、飾りのいちごを添え粉糖をかける。