主菜
ふっくら美味しい 金目鯛の煮付け
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間15分
短時間で調理をするためふっくらと美味しい仕上がりです。クッキングシートを使うと盛り付けの際に崩れにくく便利です。この他にも牛蒡や豆腐などお好みの具材を一緒に煮ても味が染みて美味しいです。
材料2人分
- 金目鯛２匹
- A水150ml
- A酒50ml
- A醤油20ml
- Aきび砂糖20ml
- 長ねぎ10㎝
- 蓮根50g
- 生姜1/2かけ
作り方
ポイント
絶えず鍋を動かしてお玉などで煮汁をかけ続けてください。魚自体は動かさずに触らないようにして下さい。切れ目を入れることにより短時間で仕上がるようにします。身が重ならないように並べ２匹位が作りやすいです。上側の煮え具合を見て加熱時間を調整して下さい。
- 準
金目鯛は身に切れ目を入れて熱湯にさっとくぐらせて流水で洗う。長ねぎは５㎝、蓮根は皮をむき縦に切る。生姜は皮をむき薄切りにする。
- 1
鍋にクッキングシートを敷き、金目鯛を頭を左にして入れる。A 水150ml、酒50ml、醤油20ml、きび砂糖20mlを加えて強火から強めの中火くらいで加熱をする。鍋をゆっくり回し対流を作り金目鯛の上側も煮汁に浸かるようにし、絶えずお玉などで金目鯛の上から煮汁をかけ続ける。
- 2
４〜５分強火で加熱をし上側にも火が入ったらクッキングシートを持ち上げて金目鯛を取り出す。残った煮汁は長ねぎ、蓮根と一緒に煮詰めて金目鯛にかける。
レシピID
388973
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- Artist
ようこ
娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。