レシピカード

中元千鶴中元千鶴
ブルーベリーとかぶのピクルス
ブルーベリーの紫色がきれいな砂糖不使用のヘルシーピクルス。 紫色はアントシアニン(ポリフェノールの一種)の色で、抗酸化作用や美肌効果がある栄養素。野菜のビタミンやミネラル、カロテノイド類とともに、美肌やアンチエイジングに効果的です。 さらにりんご酢のクエン酸で、疲労回復やダイエットにも役立ちます。 ピクルスは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。 長く漬けると、どんどん色が濃くなり、ブルーベリーがスカスカになるので、ブルーベリーは早めに引き上げて食べるのがおすすめです。 アントシアニンたっぷりの漬け汁は、捨てずに酢の物などに活用しましょう。

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