夏野菜たっぷり豚しゃぶサラダ
投稿日2020/08/19
更新日2020/08/19
調理時間10分
夏野菜と豚肉がたっぷり食べられる我が家の豚しゃぶサラダです。 細かく刻んだオクラを入れて混ぜることで少し粘り気のあるたれになり、豚肉に絡みやすく食べやすくなります。 こちらの夏野菜たれは、お豆腐やご飯、麺にそのままかけていただいても美味しいです。
材料2人分
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用200g
- トマト1/2個(100g)
- きゅうり1/2本(50g)
- なす1/2本(50g)
- オクラ3本
- みょうが2本
- A醤油・酢各大さじ1.5
- A砂糖・ごま油各大さじ1
- A塩昆布5g
- Aすりおろししょうが小さじ1
- A赤唐辛子1本
- 大葉2枚
- いり白ごま適量
作り方
ポイント
●今回は豚ロース肉を使いましたが、他のお肉でも代用可能です。 ※冷たくしてお召し上がりの際は、冷やすと脂が固まりやすくなるため脂少なめのお肉をおすすめします。 ●お肉をお豆腐に変えていただいても美味しく召し上がっていただけると思います。 ●夏野菜に合うお味のドレッシングになっているため、自宅にあるお好きなお野菜で和えてみてください。
- 準
○トマトは1㎝くらいの角切りにする。 ○きゅうりとなすは縦半分に切り薄切りにする。 ○オクラは塩もみし熱湯でさっと茹で小口切りにする。 ○みょうがは輪切りにする。 ○赤唐辛子はたねをとり輪切りにする。
- 1
きゅうりとなすを塩もみし(塩は分量外)水けをしっかりしぼる。
- 2
ボウルにトマト、オクラ、、みょうが、①、A 醤油・酢各大さじ1.5、砂糖・ごま油各大さじ1、塩昆布5g、すりおろししょうが小さじ1、赤唐辛子1本を入れ混ぜ合わせ冷蔵庫に冷やしておく。
- 3
鍋に水1000ml、酒大さじ1、塩小さじ1(水、酒、塩は分量外)を入れ沸騰させ、豚ロースしゃぶしゃぶ用を入れ色が変わったらザルにあげる。
- 4
器に③を盛り②をのせ、大葉を手でちぎり散らし、いり白ごまをふりかける。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。