副菜
梅しそ風味のきんぴらごぼう
投稿日2020/09/02
更新日2020/09/02
調理時間10分
梅みりん味のごぼうのきんぴらです。 大葉は、こんなにいっぱい！ っていうくらい加えた方が、よりあっさり美味しくいただけますよ。 冷めた方がより味が染みて美味しくなりますのでお弁当にもピッタリです。 是非お試しください(*^^*)
材料4人分
- ごぼう2本(200g)
- にんじん1/2本(70g)
- 大葉15〜20枚
- ごま油小さじ2
- 赤唐辛子1本
- A梅干し2個
- Aみりん大さじ2
- A醤油・砂糖各小さじ1
- いり白ごま小さじ2
作り方
ポイント
●大葉をたくさん入れること！です。 ●今回、梅干しはしそ梅大きめを使用しました。 (お使いになる梅干しにより塩分、甘さが異なるため甘さなどは調整してください)
- 準
○ごぼうは包丁の背で皮を落とし綺麗に洗い、5㎝の千切りにし水にさらす。 ○にんじんは5㎝の千切りにする。 ○大葉は千切りにする。 ○梅干しは種を取り除き細かくたたく。 ○赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、ごぼう、にんじんを入れ、しんなりするまでしっかり炒める。
- 2
①にA 梅干し2個、みりん大さじ2、醤油・砂糖各小さじ1を加え1〜2分しっかり炒め合わせる。
- 3
火を止め、大葉、いり白ごまを加え、さっくり混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り、お好みで追いいり白ごまをふりかけてもよいです。
レシピID
397820
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。