梅しそ風味のきんぴらごぼう

材料4人分

• ごぼう
  2本(200g)
• にんじん
  1/2本(70g)
• 大葉
  15〜20枚
• ごま油
  小さじ2
• 赤唐辛子
  1本
• A
  梅干し
  2個
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ1
• いり白ごま
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ○ごぼうは包丁の背で皮を落とし綺麗に洗い、5㎝の千切りにし水にさらす。 ○にんじんは5㎝の千切りにする。 ○大葉は千切りにする。 ○梅干しは種を取り除き細かくたたく。 ○赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、ごぼう、にんじんを入れ、しんなりするまでしっかり炒める。

  
• 2

  ①にA 梅干し2個、みりん大さじ2、醤油・砂糖各小さじ1を加え1〜2分しっかり炒め合わせる。

  
• 3

  火を止め、大葉、いり白ごまを加え、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に盛り、お好みで追いいり白ごまをふりかけてもよいです。

  

ポイント

●大葉をたくさん入れること！です。 ●今回、梅干しはしそ梅大きめを使用しました。 (お使いになる梅干しにより塩分、甘さが異なるため甘さなどは調整してください)

作ってみた！

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