梅しそ風味のきんぴらごぼう

○ごぼうは包丁の背で皮を落とし綺麗に洗い、5㎝の千切りにし水にさらす。 ○にんじんは5㎝の千切りにする。 ○大葉は千切りにする。 ○梅干しは種を取り除き細かくたたく。 ○赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、ごぼう、にんじんを入れ、しんなりするまでしっかり炒める。

①にA 梅干し2個、みりん大さじ2、醤油・砂糖各小さじ1を加え1〜2分しっかり炒め合わせる。

火を止め、大葉、いり白ごまを加え、さっくり混ぜ合わせる。

器に盛り、お好みで追いいり白ごまをふりかけてもよいです。