癖になる！カリカリ豚こまのニラソースがけ
投稿日2021/11/16
更新日2021/11/16
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
カリッと揚げた豚こま肉に、ピリッと辛い濃いめのニラだれをからめて食べる豚肉の唐揚げです。 ご飯にもよく合いますし、お酒のお供にもピッタリです！ 肉の下味に味の素®︎を加えることでうま味アップ！ しっとり柔らかく仕上がります。 ニラだれにも味の素®︎を加えることで酢カドがとれてマイルドな深みのある酸味になります。 揚げたての豚肉にニラだれをかけるスタイルでもいいですし、ニラだれに豚肉を漬け込み少ししっとりさせて食べるスタイルでも絶品！ どちらもおすすめなのでお好みのスタイルで召し上がってみてくださいね。
材料2人分
- 豚こま肉250g
- ニラ1/2束
- A酒小さじ2
- Aにんにくチューブ・しょうがチューブ各2〜3㎝
- A味の素®︎4〜5ふり
- B醤油・酢・めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ1と1/2
- B砂糖・ごま油・白いりごま各大さじ1
- B豆板醤小さじ1/2〜
- B輪切り唐辛子1/2本分〜
- B味の素®︎2〜3ふり
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- ゆでたまご2個(お好みで)
作り方
ポイント
●豚肉を揚げ焼きする際は、できるだけ平らに広げて均一の厚みにすると、火の通りが同じなので揚げやすいです。 ●ニラは小ねぎにも代用可能です。 ●辛み(豆板醤や唐辛子)は、お好みで調節してください。 ●今回使用しためんつゆは、ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)です。
- 準
ニラを細かく刻む。
- 1
ボウル、またはビニール袋に豚こま肉を入れて、A 酒小さじ2、にんにくチューブ・しょうがチューブ各2〜3㎝、味の素®︎4〜5ふりを揉み込み10分ほどおく。
- 2
ボウルにニラ、B 醤油・酢・めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ1と1/2、砂糖・ごま油・白いりごま各大さじ1、豆板醤小さじ1/2〜、輪切り唐辛子1/2本分〜、味の素®︎2〜3ふりを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
豚こま肉に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を4〜5㎜入れて熱し、3をできるだけ平らに広げてカリッと揚げる。 (均一に平らに広げると火の通りにムラが出ないため)
- 5
油をしっかりきる。
- 6
器にゆでたまごと一緒に盛り付けて、２のタレをかける。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。