【レンチンなすとしらすのカルパッチョ風】さっぱり副菜！
投稿日2023/04/26
更新日2023/04/26
調理時間5分(粗熱をとる時間を除く)
皮を剥いてレンチンしたなすに、しらす、ポン酢、オリーブオイルをかけるだけのさっぱりとした副菜です。 家族が皮剥きなすが大好きでよく作ります。 手軽に作れて味変も色々できるので食卓にもよく並びます。 定番のかつお節や生姜、醤油やめんつゆなどかけても美味しいですが、こちらもさっぱり美味しいのでぜひお試ししてみてください。 夏場はよく冷やすととっても美味ですよ！
材料2人分
- なす2本(200g)
- 大葉2枚
- しらす10〜15g
- ポン酢大さじ1/2〜
- オリーブオイル大さじ1/2〜
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
●レンチンしたなすは、しっかり水気を拭き取りましょう。 ●なすの切り方はお好みでどうぞ、カルパッチョ風にそぎ切りに切るのも美味しいです。 ●なすの大きさ、お使いのポン酢によって塩加減が異なるため、しらすや調味料はお好みで適宜調節してください。 ●皮は捨てずにきんぴらなどにしてみてください。
- 1
なすはヘタを切り落として皮をピーラーで剥く。水にさっとくぐらせ1本ずつラップに包み、電子レンジ600wで2分〜3分加熱する。(なすが柔らかくなればOK、固ければ少しずつ追加加熱してください)
- 2
なすをラップごと冷水にとり、粗熱をとる。
- 3
触れる程度に冷めたらラップを外し、ペーパータオルで水気を拭き取り食べやすい大きさに切る。(今回は縦半分に切ってからひと口サイズに切りました)
- 4
4を器に盛り付ける。
- 5
しらすをのせ、ポン酢、オリーブオイルを全体に回しかけて、手でちぎった大葉、白いりごまをちらす。
- 6
なすの皮はきんぴらにしました。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。