【きのこ入り肉玉あんかけうどん】ふわふわ卵がとろっとうまい！

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 牛こま切れ肉
  150g
• しいたけ
  2枚
• えのきだけ
  1/2パック(50g)
• 卵
  2個
• A
  めんつゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• かつお節
  1パック(1.5g)
• B
  水
  450ml
• B
  めんつゆ
  150ml
• 片栗粉、水
  各大さじ1と1/2(水溶き片栗粉)
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  耐熱容器に牛こま切れ肉、A めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ2を加えてよく混ぜ、全体に広げてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。

  
• 2

  加熱している間に、しいたけは根元を切り落として薄くスライス、えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切る。卵は溶いておく。片栗粉、水を混ぜておく。

  
• 3

  1の牛肉に火が通ったら、かつお節を加えて全体をほぐすように混ぜ合わせて、そのままラップをかぶせておいておく。その後、冷凍うどんを袋の表示時間通りに加熱する。

  
• 4

  鍋にB 水450ml、めんつゆ150ml、2のきのこ類を加えて煮立たせ、弱めの中火で1分ほど煮る。火が通ったら水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  4に溶き卵を少しずつ回し入れ、卵がふわっと固まってきたらやさしくかき混ぜ火を止める。

  
• 6

  器にうどんを入れ、5の卵あんかけをかけて、3の牛肉をのせる。仕上げに小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

●工程1の耐熱容器は、底が平らで牛肉を広げて並べられるものを使うと、加熱後にほぐしやすく、味もしみ込みやすくなります。 ●きのこ類はお好みのもので作れます。 ●つゆは、「めんつゆ」:水=1:3の割合で作っています。 ●最後お腹に余裕のある方は、残ったつゆにご飯を足していただくのもおすすめです。

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