鶏肉の雑穀クリームシチュー

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2013.07.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 101413

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ホワイトソースやシチューと言うと、バターや生クリーム、小麦粉、牛乳などを使いますが、これらを一切使用しないヘルシーレシピ。

    材料

    4人分(4人分)
    鶏もも肉 1枚(300g)
    (下味)酒 大さじ1
    (下味)塩・胡椒 少々
    (下味)だし汁 600cc
    (A)じゃが芋 2個(200g)
    (A)玉ねぎ 1/2個(100g)
    (A)にんじん 1/2本(75g)
    (A)あわ・ひえ・きびなどの雑穀 合わせて大さじ4~6
    (B)豆乳 200cc
    (B)味噌 大さじ1
    (B)塩 小さじ1/2
    (B)胡椒 少々
    いんげん 6本

    作り方

    ポイント

    手作りベシャメルソースだと失敗がちですが、雑穀ソースはただ煮こむだけだから初心者さんでも安心!
    豆乳とお味噌で、ほっこりとする味わいに。

    雑穀を3種類揃えられない人は、「ひえ」のみでもOKです。
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    1. 鶏もも肉は一口大に切る。じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは全て乱切りにする。
    2. (2)鍋にだし汁を入れて沸騰したら鶏肉を入れる。浮いてくるアクを取ったら(A)全てを入れて蓋をして10分煮る。
    3. 材料が全体的に柔らかくなったら、混ぜておいた(B)を加えて5分以上煮る。
    4. 器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。
    5. ※雑穀は市販のブレンドしてある ひえ・あわ・きびで構いませんが、写真は【美穀小町】にっこりブレンド(黄)を使用しています。
    14 26

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