さつま芋と鶏肉のカシューナッツ炒め
投稿日2013/12/20
更新日2013/12/20
調理時間15分
秋が旬のホクホクのさつま芋ときのこを使った中華の人気メニュー、カシューナッツ炒めです。
材料2人分
- さつま芋150g
- 鶏もも肉150g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しめじ1/2パック(50g)
- ピーマン1個
- カシューナッツ20g
- A油大さじ1/2
- Aにんにく・しょうが(みじん切り)少々
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B酒大さじ1
- B醤油大さじ1/2
- B砂糖小さじ1/2
- B塩・こしょう少々
作り方
ポイント
さつま芋に含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。血行をよくするビタミンEを含むカシューナッツは冷え対策にオススメの食材です。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
さつま芋・鶏もも肉・玉ねぎ・ピーマンは同じ大きさのさいの目切りにする。しめじは石づきを取り、縦半分の長さに切ってほぐしておく。
- 2
さつま芋は水から5～8分位茹でる。 (茹ですぎには注意してください。 甘くなるので電子レンジよりも茹でたり蒸したりする方がおすすめです。)
- 3
フライパンにA 油大さじ1/2、にんにく・しょうが(みじん切り)少々を入れて火にかけ、鶏肉、玉ねぎ、しめじ、ピーマン、カシューナッツ、さつま芋の順に炒める。 合わせておいたB オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう少々を入れて絡める。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。