きのこと豆腐のテリーヌ
投稿日2013/12/27
更新日2013/12/27
調理時間40分
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パーティなどでおもてなし料理を作ることが多いのですが、豆腐のテリーヌはヘルシーでお客様ウケも良し! あらかじめ準備しておいて、冷めても美味しいからよく作ります♪
材料（8×24×5cmのパウンドケーキ型1個分）
- きのこ(お好みのもの)200g
- 塩少々
- いんげん6本
- コーン30g
- A木綿豆腐1丁
- A味噌大さじ1
- Aオリーブ油大さじ1
- A粉寒天6g
- Aコリアンダー(あれば)小さじ1/2
- A薄力粉大さじ2
- A黒こしょう少々
- B味噌(付け合わせ)大さじ1
- B粒マスタード(付け合わせ)大さじ1
作り方
ポイント
(3)でわたしはハンディミキサーを使用しています。 ボウルひとつで出来てしまうので洗い物も少なく楽チンです! きのこは椎茸、しめじ、マッシュルーム、舞茸、えのきなどのお好みのものでお作りください。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
きのこ(お好みのもの)は石づきを取り、手でほぐす。 木綿豆腐は良く水切りをしておく。 いんげんは1cm位に切ってさっと茹でておく。
- 2
フライパンにきのこと塩を入れて蓋をして中火にかけ蒸し焼きにする。 良い香りがしてきたら、蓋を取って水分を飛ばす。
- 3
A 木綿豆腐1丁、味噌大さじ1、オリーブ油大さじ1、粉寒天6g、コリアンダー(あれば)小さじ1/2、薄力粉大さじ2、黒こしょう少々の材料全てをミキサーにかける。 なめらかになったら(2)のきのこを加え、具材感が残る程度に撹拌する。 コーンといんげんを加えてさっと混ぜる。
- 4
型にクッキングシートを敷いて(3)の生地を流し入れる。 水滴が入らないようにラップで巻き、蒸し器で25分加熱する。 火からおろし、常温に戻したら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 5
切り分けて器に盛り、お好みで合わせておいたB 味噌(付け合わせ)大さじ1、粒マスタード(付け合わせ)大さじ1の味噌粒マスタードソースをつけて食べる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。