雑穀マーボー豆腐
投稿日2014/01/17
更新日2014/01/17
調理時間15分(下準備の時間を除く。)
よーく見てみると・・・ ひき肉の変わりにひき肉の似た食感の「たかきび」を使っています。 とってもヘルシーで胃ももたれません。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- 高きび150g(調理済み)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- にら2～3本(20g)
- A油大さじ1
- Aにんにく1/2かけ(みじん切り)
- B味噌小さじ2
- Bしょうゆ、豆板醤、砂糖各小さじ1
- Bだし汁100ml
- ごま油少々
作り方
ポイント
麻婆茄子も同様に作れます。 たかきびのとろみで水溶き片栗粉も入りません! だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。 お好きなものでお試しください! (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 準
高きびを炊く。 ▼【参考】大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112841
- 1
木綿豆腐は一口大に切り、よく水切りする。 長ねぎ、にらは粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにA 油大さじ1、にんにく1/2かけを入れて火にかける。 にんにくの良い香りがしてきたら長ねぎとにらを炒める。
- 3
豆腐と混ぜておいたB 味噌小さじ2、しょうゆ、豆板醤、砂糖各小さじ1、だし汁100ml、高きびの順に加え、とろみがつくまで中火で煮込む。 最後に風味付けのごま油をたらす。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。