【基本】フリーカ（フリーケ）の調理法
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間25分
フリーカ（freekeh）とは小麦が青い若芽の状態で収穫したものをローストして乾燥させた穀物。 東地中海や中東などで4,300年以上も前から食されていたと言われている健康食品です。
材料2人分（調理しやすい分量）
- フリーカ(フリーケ)1カップ(約110g)
- 水2カップ
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
■スーパーフードとしても注目されているフリーカ。 食物繊維は玄米の約4倍、ビタミン・ミネラルが豊富でたんぱく質も豊富です。 腹持ちが良いので、ダイエットにも。 ■プチプチっとした食感で香ばしい味わいが楽しめます。 青麦を収穫した後、火でローストして天日干ししているので、コクやうま味が感じられます。
- 準
これがフリーカです。
- 1
さっと洗って汚れを落とします。
- 2
分量のフリーカと水、塩を入れて中火にかけます。
- 3
沸騰したら、弱火にして15～20分火にかけます。
- 4
炊きあがったら10分程蒸らします。
- 5
そのままごはんの代わりに。（写真はピクルスを盛りつけてあります。） 水の分量を増やして、スープのようにしても。 雑穀ごはんのように、ごはんに混ぜて炊いてもよいです。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。